不需要多大。

我要教你们的啊，就是卤味，可以卤各种猪下水，还有一些猪脚或者猪头肉，也是可以卤素的，咱这些东西都是外带走的，就是清洗这些东西需要费点事，要是爸妈觉得太累，也可请个人来做这些事”

“不需要请人，这些事我和你爸就能干了，就是我们现在也不知道这东西味道如何，要不你看那天，咱在家先弄点来试吃一下，要是味道不错，我和你爸就去主动提出下岗，回家跟你学这样吃食去卖”王妈说道

这家里都还没开始赚钱，她可不想把提前把钱开出去，而且这做吃食的，每一道工序都很是重要，他们自己做的，哪怕是一道小小的工序，也是要学会如何弄，谁刚开始的时候不是要累一些的。

甜甜听两人都没意见，也就说道：“那成，等我周末放假在家时，我早早的去菜场看看，有猪下水就买些回来卤给你们尝尝先”

“行，今天就早些休息吧，也不早了，明天那还要去读书呢”王爸说道

说完三人也没再继续聊了，都起身去烧水洗漱，然后回屋休息了。

甜甜又在学校上了两天的课，就到了周末放假，她星期六早上就早早的起来，去了菜场里买到了当天的猪下水还有一个猪头，四个猪脚加上一根猪尾巴。

她本想着去卖鸡鸭的地方买点郡肝一块回去卤来吃的，但她忘记了，这个年代还没开始把鸡拆分来卖的商家。

大家来买鸡，也都是把能吃的全带回去，根本就不可能有不吃留给摊贩的。

最后她只能买了几样卤着吃还算不错的蔬菜，但现在是冬天了，能买到的蔬菜种类很少，大多都是啥白菜土豆一类的。

价钱还比夏天的时候贵了一倍，甜甜也就买了一点，也就不介意这个价钱了。

把全部东西买回家里，她把猪下水提去不远处的河边，猪肠子里都灌一遍水，把里面剩余的脏东西都涮洗干净，才拿回家里，用面粉和盐仔细搓洗干净。

其他的内脏也都一样搓洗干净，猪头和猪脚，甜甜就把家里许久不用的煤炉子烧着了，用火把上面的猪毛和猪皮都烧一遍。

然后泡水刮洗干净，再就是把猪头分解，烧了钳子把猪耳心烫一遍，再刮洗一遍。

猪脚和猪尾巴也都要烧一遍，再刮洗干净，肉类食材，都需要焯水一遍，淘洗干净后才开始卤。

甜甜的卤料是直接去中药铺把各种大料买了一遍，回家自己配的。

配上一大锅卤汁，就把猪头肉和猪脚先放下去卤，后面再陆续加内账，这些东西都不需要煮得太软烂了，不然到时卖的时候切出来卖相不好。

把东西卤上一个小时后，关火让肉在卤汁里泡上几个小时，正好晚上的时候，一家人再捞出来尝尝。

她在家里卤肉，这一片都飘着卤汁的香味，但大家下班回家时，她已经把火和锅都拿回了家里，所以并没人发现是她家飘出来的香味。

王爸王妈中午回来的时候，在楼下就被这香味吸引得不行了，但没想到这味道是自家闺女弄出来了，是进了家门才知道的。

他们光闻到这香味，就相信了甜甜前两天说的话，这门生意肯定能做成。

两人下午下了班后，就快速的往家赶，也就是想快些回到家里吃到那美味的卤肉。

甜甜早早就在家里，把卤汁热了下，把里面的肉全都捞出来了，再把准备的蔬菜都放进去卤了几分钟，就捞出来了。

最后就是把卤汁烧开，再抬到一边放好，这卤汁要是保管得好，可是能一直往里添水加卤料，然后长久下来，就成了老卤。

现代不就有不少的几十年老卤嘛，大多都差不多是这样保存下去的。

她把卤肉都切好摆盘，还有猪耳朵这些也是，猪脚就是剁块，她还弄了个蘸水，一会儿手拿着啃就很爽。