构成，香料的混合，都是不传之秘，每个厨子做的都不一样。

这种菜都不是做那种“门面功夫”的。很多菜鸡厨子也能做出类似的，外表看上去差不多。但食客只需吃一口，就能知道大师和菜鸟的区别在哪里。

水平一般的厨子，根本就不敢给食客上这道菜，怕毁了名声。

方重勇原本以为他在长安推出“炒菜”就能风靡饮食界，引导潮流。现在看来，并非如此。

唐代贵族阶层如此会吃，铁锅也不是什么稀奇东西，他们岂会不知道有炒菜这种烹饪方式？