小宫女（美食） 第265节（2 / 2）

做好的丸子放到五成热的油锅里炸到金黄，现在的色泽已经很好看了，等炸过之后一定要控油，否则这丸子吃起来太过油腻，更不好让年纪大的人用。

只有控油适当，一会勺子的时候才好吃。

炸过的丸子放到一旁，再起锅烧油倒入去腥的八角增香的花椒，这时的做法就是鲁菜里常用的爆香跟火功了。

接着还有大块的葱段跟姜片，等到炸到出味之后，就有鲁菜特有的醇香，香味足够之后，就不用继续炸大料了，否则出现糊味，你就要重新制作，此时倒入新鲜鸡汤当作汤底，点一些酱油调料等，接着放入炸好的丸子。

炸过的表面紧实不容易煮烂，可这时的汤也要刚刚好，汤汁太多收的不够入味，汤太少，丸子可能不熟。

所以说，这道菜看着简单，其实复杂得很，要想做得好吃也不容易。

等到汤汁收好，先把锅里的丸子放到青瓷盘子里，剩下的汤汁来做勾芡。

勾芡之后淋到丸子上面，最后在圆润饱满的丸子上撒些翠绿的小葱花。

一道四喜丸子也就做好了。

这道菜的特点便是咸鲜酥嫩，吃到最后入口即化，带着鲁菜特有的味香。

四喜丸子看着喜庆，吃着好吃，刚出锅就让人侧目。

而下一道诗礼银杏则是不同的味道，更偏甜味些。

今年刚下的银杏味道鲜美，但吃的时候要么用盐水泡，要么用碱水泡，这样可以去掉上面的微微毒素，说着可怕，其实少量食用并不会有事。

而且这么处理也很安全了，只是泡过之后要用清水多洗几遍，确定闻不到咸味跟碱味。

清洗之后下开水锅焯水，捞出之后沥水。

等水分差不多了，起锅炒糖色，白糖炒成微微的枣红色，然后拌入清水，最后加入银杏，冰糖，蜂蜜，桂花酱。

其中冰糖也是老冰糖，特点是颜色微微发黄，这是纯度不够的原因，但有甘甜风味，很适合加到这个菜里面。

看着里面用的各种糖就知道，这是道甜味菜，此时的火一样要小，这些东西也不用放太多，只要让银杏稍稍沾些糖霜就好，看着黏稠可爱，风味也好。

摆盘的时候，按照诗礼银杏的摆法，用这个时间珍贵的黄瓜在盘子周围切片摆一圈，金黄色的银杏就放在里面，看着犹如琥珀般的色泽，味道也是清香得很。

周围是绿色黄瓜片，中间是金黄色的银杏，这道菜能不好看吗。

“怪不得叫诗礼银杏，果然好看得很。”

“是啊，这道菜好别致。”

周围人的夸奖苏菀已经习惯了。

看在谢沛当太子的份，就做一道吉祥菜，一道甜味菜祝贺？

虽然他也吃不到吧，反正自己心意到了就行。

但某个人刚好卡在饭点到了礼部，原本上午谢沛就应该过来，但册立太子流程太多，司天监那边也是不放人。

所以“正好”这会过来。

谢沛昨日也睡得很，更没睡安稳。

普通人觉得他应该是为册立太子的事难安，实际怎么回事，也只有他自己知道了！

不过这会看着四喜丸子跟诗礼银杏，这心似乎又安定一会？

刚要吃饭的礼部官员们，只好邀请太子谢沛一起用饭。

原本以为太子会拒绝，谁知道他竟然真的坐下。

可那四喜丸子只有两盘，也就是八个，刚好够他们八个吃啊。

这可是苏菀做的，看着就好吃，他们眼馋很久了，为了您的册立大典，我们辛辛苦苦，竟然连口苏菀的饭菜都吃不上？

这合适吗？

毕竟不仅太子在，东阁大学士也在啊。

就在大臣们纠结的时候，厨房又送来几盘子饭菜，明显是有备用。

不错不错，看看他们礼部的人，就是聪明。

众人默契地不再废话，先吃饭吧！

什么也没吃饭重要！

而且众人更加默契地去夹四喜丸子。

一口肉香到嘴里，用料只有猪肉跟鸡蛋，可这味道却比什么山珍海味都要好。

浓郁的香味，恰好到处的烧制，炸过的口感跟里面的绵软融合，里面吸满鲜美的汤汁。

这丸子刚吃一口，是炸过的外皮跟内里细嫩的口感，再咬一口那就是内里的嫩滑，吃到最后，完全是猪肉最嫩的部位。

好吃啊！

四喜丸子大家吃得意犹未尽。