小户女养家记 第2节（1 / 3）

庵寺里吃的是素菜，原料比起肉食来说就没那般美味了，所以要在原材料之外的鲜味之外增加风味，香料的运用就必不可少。

可在佐料这般齐全的情况下，那清风庵的斋菜还能做得这般难以下咽，肯定是负责膳食的厨子技术不行。

在现代时，陈念莞生活在民以食为天的城市，对吃食讲究，自家堂哥也是开菜馆子的，自小耳濡目染，也曾经偷偷学师，红案白案功夫都学了不少。

陈念莞看了看伙房里剩下的大白萝卜跟带泥的莲藕，当即挽起袖子干起活来。

虽则没有肉，这大萝卜跟莲藕还是可以凑合一顿的。

而且她有秘制酱料，就算是素菜也能令其好吃起来。

作者有话说：

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《穿成幸运值ax的小厨娘》，求收藏求收藏呀~~~

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不入流的点心师傅宋明郦一生倒霉透顶，死后发现自己穿进了一本书里，依然是个家破人亡的倒霉鬼。

父亲是即将要被卷进篡位阴谋无辜砍首的替死鬼。

姐姐将来嫁的夫君人面兽心抛弃妻子。

哥哥满腹经纶却受父亲之累剥夺功名。

弟弟则将在家破后流落街头饿死在寒冬。

她则更惨，是在这身为配角之家的宋家第一个死去的——会在这日宋父接了栽赃银后，被杀人灭口。

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不过跟前一世不同的是，自带了幸运值ax的金手指。

为了阻止宋父去接受招来杀身之祸的银子，摆脱潦倒贫困，宋明郦重抄旧业，开起了糕点铺子。

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鸡仔饼老婆饼嫁女饼，杏仁饼炒米饼龙凤饼。

核桃酥莲蓉酥鲍鱼酥，萝卜糕马拉糕黄金糕。

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一路顺风顺水赚银子，而后改变宋氏一家的悲惨命运，和和美美过日子。

陈念莞对酱汁很有研究。

她在现代生活的那个城市，无论大厨做什么菜肴，酱汁是关键。

譬如脍炙人口的肠粉，靠的是美味的一勺酱汁，譬如能蜜汁烧鸭，靠的也是烧制时的酱汁跟进食时候的蘸料，还有白切鸡的姜葱汁，烧肉的叉烧汁等等，酱汁必不可少。

而陈念莞是在城市北边的小县城长大的。

这个县城，有一道出了城就寻不到的小吃，叫牛腩串。

虽然都是用牛杂加卤水酱料烹煮出来的，但跟牛杂又有不同。

牛杂是放足卤酱，把牛腩，牛肚，牛筋，牛肠，牛肺，牛百叶跟萝卜等一起炖熟的，酱汁入味，炖好后就可以直接吃了。

而县城的牛腩串却是用牛腩牛筋等打底熬制清汤，加入串串，诸萝卜，莲藕，海带，油豆腐，肉丸等等，熟透后用另外熬制酱料伴着吃。

与牛杂相比，牛腩串所有原料都带着自身的鲜味，而用来伴吃的料汁更为关键。

酱?????汁呈清糊状态，分辣跟不辣的两种，却吸引了众多到小县上观光的旅客，本地人更是视这种小吃为本地特色。

小县上做牛腩串的人不多，因为酱料的做法为商业机密，轻易不会外传。

恰好，陈念莞的堂哥就是这为数不多的人之一，年幼时喜欢吃，也喜欢做，在偷师时也学得一二，那酱汁不敢说是最正宗的，也是能接近原风味的八九成。

当下陈念莞看伙房里恰好有做这种酱汁的几种香料，缺少的几味没找到，打算凑合着做一顿，于是先将萝卜跟莲藕薄切后，把炉子的柴火烧起来。

因为没生过火，陈念莞几次没把火生起来，还折腾出一屋子的浓烟，干咳着打开窗子透气后，她埋头再捣弄柴薪跟火折子，才勉强生起火来，于是赶紧拿瓦罐把萝卜跟莲藕炖上了。

随即便在一旁调配起酱汁来。

起油锅时，放入的姜片跟蒜头瞬间爆香，而后再加入了胡椒，豆酱等调料，等味道出来后，放醋，盐加水稍微煮了一下，成型后熄火，便大功告成了。

陈念莞擦了擦额头上的热汗，当即拿了一个碗，装满了炖好的萝卜跟莲藕，舀上满满一勺酱料，蘸着送进嘴巴里。

虽然少了跟牛腩牛筋同煮入味的肉香，但搭配麻麻辣辣的酱汁同样好吃。

宛如干旱了许久的小溪再遇甘泉，自己寡淡了三天三夜的舌头终于春回大地，花满芬芳。

陈念莞正吃得欢，冷不防窗那头有人问：“你在吃什么？”

陈念莞吓得差点没把碗摔了，定定神，才发现是个老叟，不知道是从哪里冒出来的，但看他穿着一身袈裟，估计是位修行多年的大师。

这位大师从窗外轻易跳了进来，而后看了一眼陈念莞碗里的东西，又走到灶台前，看着那锅里的酱汁，垂下头去嗅了嗅，又回头用一双细长的眼睛盯着她：“你做的？”

陈念莞点